鸡蛋灌饼中的食品安全与药物交互，小心食用的隐形风险

在忙碌的早晨，鸡蛋灌饼以其独特的口感和便捷性成为许多人的早餐首选，作为医院的药剂师，我必须提醒大家，在享受这份美味时，也要注意其潜在的食品安全与药物交互问题。

鸡蛋灌饼的油质往往难以控制，若使用劣质油或反复使用的“老油”，不仅影响健康，还可能因油脂氧化产生有害物质，高温煎炸过程中可能产生丙烯酰胺等潜在致癌物，长期食用对健康不利。

对于正在服用特定药物的患者而言，鸡蛋灌饼中的某些成分可能与药物发生交互作用，鸡蛋富含的蛋白质和胆固醇可能影响某些药物的吸收和代谢；而饼中的添加剂如明矾、碳酸氢钠等，也可能与药物发生化学反应，影响药效。

在享受鸡蛋灌饼的美味时，请务必选择卫生条件良好的店铺，并告知店家自己正在服用的药物，以免因小失大，建议大家保持饮食多样性，不要长期单一依赖某一种食物作为早餐。

“鸡蛋灌饼”虽好，但需谨慎食用，健康第一！