烧烤摊的‘药’与‘毒’，如何安全享受美味？

在炎炎夏日的夜晚，烧烤摊成为了人们消夏解暑的热门选择，享受美食的同时，我们是否意识到潜在的健康风险？烧烤过程中，食物直接接触火焰，易产生致癌物质如多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），这些物质在高温下形成，对人体健康构成威胁。

为了安全享受烧烤，我们可以采取以下措施：选择电烤或使用带盖的烤炉，减少直接火焰接触；避免肉类过度烤焦，适时翻动并使用锡纸包裹，减少有害物质的形成；多吃富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果等，帮助中和体内自由基；适量饮用绿茶或红酒等含有抗氧化成分的饮品，进一步保护身体健康。

烧烤虽好，安全更重要，掌握正确的烧烤技巧和饮食习惯，我们就能在享受美味的同时，守护自己和家人的健康。